最柔软的戚风怎能错过——北海道戚风蛋糕

材料：（方形纸杯8个）

蛋糕部分：

鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖30克（加入蛋白里），细砂糖20克（加入蛋黄里），色拉油30克，牛奶30克

馅料部分：牛奶100克，细砂糖20克，鸡蛋1个，玉米淀粉5克，低筋面粉5克，香草精数滴，动物性淡奶油50克

做法：

1.蛋黄和蛋白分离

2.蛋黄加入20克细砂糖打匀

3.加入牛奶和色拉油打匀

4. 筛入低粉，并拌成均匀的面糊

5. 蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态

6.蛋白蛋黄糊混合，切拌均匀

7.把蛋糊装入纸杯中，七分满

8.烤箱预热，180℃烤15分钟左右，至表面均匀上色即可

注：刚烤完的蛋糕会涨得比较高，冷却之后会塌陷下去，不过不要紧，还要挤入奶油馅料的