【食·色面点】——千层葱香椒盐大饼

做了些椒盐，得空就来做这千层椒盐饼。加了很多葱，因为老同志比较喜欢浓浓的葱香。

所谓千层，是靠着层层卷叠而来的多层次。卷好之后的面团变成了长条，不太容易把它变成近乎于圆的方形，索性再抹点儿油，撒上椒盐，葱没了，那就略去——再对折起来，如此，饼的层次又翻了一倍，如此，饼饼也总算是可以擀成似圆非圆的饼状，刚好铺满一锅。

平底锅刷油，小火煎烙。饼饼慢慢膨胀成熟，并烙出金黄。一揭盖，椒香，葱香，混合着面香便一起挤挤搡搡地涌出来，真是醉人。。。。

面团：面粉250克，水140克，干酵母4克，白糖10克

馅料：葱花50克，椒盐适量，油适量

将面团料倒入面包机中，启动和面程序。搅拌成光滑面团，取出，滚圆，放入大碗发酵。面团长至两三倍，充满孔洞，排气，滚圆，松弛15分钟。葱洗净，切葱花，备用。

将面团擀成大片。表面抹油，撒上椒盐。留出一段空白，铺上葱花，从未铺葱花的一端开始叠卷。卷成长条，捏好收口。擀平，表面抹油撒椒盐。对折，擀成饼状，松弛15-20分钟。

平底锅烧热，倒油，抹匀。放入面饼，盖上盖子，转小火煎烙。底面金黄，翻面，继续煎烙另一面。两面金黄，出锅，稍凉。切块，趁热食用。

趁热吃，外脆内软，最香。。。。