【冷吃里脊肉】

【冷吃里脊肉】

原材料：猪里脊肉  

调料：盐  生抽  蚝油  料酒  白糖  姜  蒜  五香粉  花椒粒  干红辣椒  熟白芝麻

制作过程：

1、里脊肉切丝，加入1大勺蚝油、1大勺生抽、2大勺料酒、姜丝、1大勺植物油用手抓匀腌制20分钟。

2、姜蒜切碎，干红辣椒用厨房剪刀斜着剪成丝。

3、炒锅烧热加入植物油再次烧热，将腌制肉冲的姜丝捡出，下入里脊肉丝煸炒，刚开始油是浑浊的。

4、反复煸炒一会油会变得清亮，肉丝颜色也变得稍微深了一些。

5、这时候下入姜蒜和花椒粒煸炒出香味。

6、下入辣椒丝煸炒一会。

7、加入盐、白糖、五香粉继续煸炒均匀后撒入熟白芝麻。

8、晾凉后食用更好吃。如果吃不完可以放入冰箱冷藏。

小贴士：

1、我本来是想买牛里脊做冷吃牛肉的，但是走了好几个摊位都没有买到，所以做了猪里脊肉，个人认为还是冷吃牛肉更好吃。

2、炒肉的时间长短看个人喜好，如果喜欢嫩一点的就不要炒太久，如果喜欢有点嚼头的话炒时间长点，吃起来像吃肉干。

3、辣椒要多一点吃起来才有感觉，又麻又辣才过瘾。