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北京人立春是要吃春饼的，今年特别忙，立春那天没有吃到春饼。
胖子有点儿耿耿于怀，这周日补上做春饼。
前两天在电视上学了一种简易做法，准备试试。
吃春饼讲究要卷肘子肉，可是刚刚过完年，
不想吃肉，这次就吃全素的春饼吧。
简易的做法真的很简单，我买了2元钱的的饺子皮，2人份春饼就靠它了。
又炒了两个素菜，拌了一个凉菜，一切就都OK啦。
【材料】
饺子皮20张，韭菜150克，绿豆芽250克，土豆200克，胡萝卜100克，
粉丝一把，黄瓜150克，鸡蛋100克，盐6克，
大葱8克，生姜5克，老干妈2汤匙，醋1汤匙，花椒油适量
【做法】
1、准备饺子皮。
2、取一张饺子皮，表面刷上油。再放上一张，
再刷上油，依次刷15张。
3、用擀面杖轻轻压实，然后擀开。
4、擀成一张圆饼。
5、蒸锅加水开锅，放上蒸熟。
6、取出放入盘子，一张一张揭开。
7、准备土豆备用。
8、土豆，胡萝卜切成丝，清水洗一洗，沥干水。
9、 锅中放底油，小火炒香放葱，姜老干妈酱。放入胡萝卜、土豆炒熟。
10、韭菜洗干净切成段。
11、豆芽菜在开水中焯过，捞出控干水备用。
12、鸡蛋打散。
13、粉丝用温水泡软。
14、 油热放豆芽菜、粉丝翻炒。
15、放韭菜迅速翻炒片刻。
16、放入炒熟的鸡蛋，炒匀出锅。
17、炒好装盘。
18、黄瓜切丝。
19、放入胡萝卜丝加醋、盐、花椒油拌匀。
20、取一张蒸好的饼。
21、放上各种菜卷着吃。
【小爱叨叨】
1、饺子皮表面一定均匀涂油，否则蒸熟不好揭开。
2、喜欢吃肉的可以卷肉吃。
3、卷的菜也可以根据自己喜好变换。
