什锦蔬菜炒面

过完年一上班就又忙碌了，没时间来美天。今儿歇班传几个菜。最近天气转暖，感冒颇多，闺女和我母亲都感冒了。开春上火多吃点蔬菜。今儿做一道主食和菜都有的炒面。

原料：蒸熟的炒面条，大白菜，绿豆菜，紫甘蓝，豆角，胡萝卜，韭菜，鸡蛋，葱姜，猪肉丝，生抽，盐味精，香油。

做法：大白菜，胡萝卜，紫甘蓝切丝。

豆角切丝，焯熟备用。

鸡蛋打散，摊成鸡蛋饼。

韭菜切段，蛋皮切丝。

葱姜炝锅，放入肉丝煸炒。

炒到肉丝出油，放生抽，炒出香味。放绿豆菜，豆角，胡萝卜，大白菜，炒匀。

放入炒面条，盐。不停翻炒，避免糊锅。

将蔬菜和炒面条炒到塌锅，接近成熟时放入紫甘蓝炒匀（最后放紫甘蓝避免紫甘蓝变色）。

出锅前放韭菜和鸡蛋皮。香油味精，拌匀即可。