糖醋牛皮

今天在超市，无意中发现有熟牛皮卖，好新鲜、好厚实的牛皮，一下吸引了我的目光，平时我很喜欢用猪皮制作各式各样的美味佳肴，深受家人的喜爱，于是，我毫不犹豫地买了一块回家，兴致勃勃地烹饪起来。本款糖醋牛皮，用自制的红糖醋制作，不用另加糖，色泽红亮，肉质酥烂，入口爽滑，口感软糯，口味酸甜，营养丰富，风味独特，配上漂亮的盘边装饰，极具诱惑力。

主料：熟牛皮900克

辅料：糖醋2大勺、食用油3小勺、辣椒酱1小勺、老抽2小勺、腐乳2块、姜1小块、葱5根、蒜5瓣、料酒3小勺、盐半小勺、鸡精1小勺、黄瓜1条、胡萝卜1个

做法：

1、将黄瓜、胡萝卜、姜、葱洗净，黄瓜、胡萝卜切片，制作成盘边装饰花，姜切丝，葱切段，蒜切片，备用。

2、将牛皮洗净，放入压力锅，加小半碗清水，煮10分钟。

3、将牛皮从压力锅取出，晾凉，切成约4厘米长、2厘米宽的骨牌块，备用。

4、炒锅放油，烧至六成热，放入姜、葱、蒜、辣椒酱、酱油、腐乳，小火炒香。

   5、放入牛皮，调入料酒，翻炒匀，加入糖醋、适量水，小火煨20分钟入味，用筷子戳得动就行了。   

   6、调入盐、鸡精，翻炒匀。

7、用筷子把牛皮挟出，摆放在已用黄瓜、胡萝卜围了花边的盘中，将锅里余下的汤汁均匀地淋到牛皮上。

8、撒上葱花装饰点缀即可。

小贴士：

    可根据各人口味调整配料。