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春天过得有些快，卖荠菜的阿姨们说，荠菜快没了。我多买了一些，经过焯水，在冰箱里冻好，食用时再拿出来，一样绿油油的。
因为多买了一些荠菜，心里碎碎念想做一次煎包。都说煎包要做小一些，这样容易煎熟，而我把馅炒熟，做大个包子，这样吃着才过瘾。
而这一天的上午还带着相机去公园拍樱花，桃花，看它们开得那么艳，不禁想拍下来呀。再到菜场时，听到有亲说第二天有雨，于是回家立即发面，做包子。
生活就要这样子，想吃就吃，想玩就玩吧，工作的时候就好好的工作，只要开心，一切都可以安好。
也因为2点钟要上班，还想午休，就做了半斤面粉，还能午休十分钟，赶觉自己是这么滴厉害哈。
而这个荠菜是焯水后，挤干250克的量，最后也剩下了一些馅料，可以包饺子，或者馅饼，佐餐小菜都可以。
面团食材：面粉250克、酵母3克、糖2克，温水约130克
馅料食材：猪肉糊100克，香菇30克、香干100克，姜5克，葱5克，蚝油20克、食用盐2克，鱼露少许，食用油适量。
做法与步骤图：
1、酵母粉用少许温水和开。面粉中加入少许白糖，边倒入酵母水和温水边搅拌为面絮。
2、和成光滑面团，盖上后在温暖处发酵。
3、荠菜在开水锅中焯水，过凉水后挤干切碎。250克为挤干水后的量。
4、备好的肉糊。
5、香干切碎，香菇切碎，姜葱剁末。
6、锅中入油炒香姜葱。
7、加入肉糊炒至变色。
8、加入香菇丁炒香。加入蚝油炒匀。
9、加入香干，荠菜，滴少许鱼露，适量盐，炒匀即可出锅。
10、面团发酵为两倍大，再次揉搓排气。就是再次揉至光滑。
11、分剂子，擀开，放上适量馅。
12、收口。
13合部做好饧20分钟。
14、锅中入油，摆上包子，倒入清水约至三分之一处。
15、加盖，中小火，水将干时，淋入少许淀粉水。撒上芝麻，煎一煎就可以了。
16、一般水干后包子也熟了，后煎制可让底面金黄更香。
小贴士：
1、没有淀粉可以淋些面粉水，这样可以煎出冰花啦。
2、锅中有水时火可以大一些，水干后要小火。
3、做好的包子要再次发酵15分钟左右再煎制。
4、和面的水以不烫手为宜，温的。不要一次性全部把水添入。最后面团太干可以用手沾水再揉，软硬适中。
