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西式开胃小菜“老醋炒菌菇配酸黄瓜生菜”
在您享受成套的西餐时，往往席间都会有一道开胃菜。而很多开胃菜，制作起来都较繁琐，在国内，所用西餐的食材也不易配全。今天做一道较省事，又能上手的小菜，用的食材也很普通，随处都可买到。
这道菜叫“老醋炒菌菇配酸黄瓜生菜”。在西餐有一种老醋，是用葡萄发酵酿制而成的，它的颜色很深有些发黑，它不同于一般的红酒醋，味道很特别，也很贵。我通过制作几次，品尝起来感觉，有些类似咱们国内山西产的一种深颜色的老陈醋，其味道不比它差，西班牙人有时也用咱们的这种醋，因此，今天咱就用它做这道开胃菜。其实，当做中餐的下饭菜，味道也挺好的，呵呵！
主要原料；
原料配单；
杏鲍菇一个250克、三色彩椒60克、鸡粉3克、山西陈醋20克、盐2克、砂糖15克、白兰地酒15克（用金奖白兰地就行，10几元很便宜的）、水淀粉少许、橄榄油适量；
配料；圆生菜2片、俄式小酸黄瓜2根。
制作方法；
1
、先把杏鲍菇切条，锅中注入橄榄油烧热；
2
、下入杏鲍菇煸炒，炒的变色即可，倒入少许清水或牛骨汤；
3
、倒入老陈醋适量，再烹入适量白兰地酒烧开；
4
、汤开后，撒入少许盐和鸡粉炒匀；
5
、再放入两茶匙的砂糖，炒匀后下入彩椒条；
6
、稍事大火收汁后，用适量的水淀粉勾芡，糊化后即可出锅码盘。此菜特点；颜色艳丽、味香扑鼻、酸甜微咸、爽滑可口。
温馨提示；
1、材料切条切片均可，切的大小整齐就行，蘑菇下锅后要煸透。
2、在家，要是喜爱西餐制作，用普通的国产金奖白兰地酒就行，也很便宜好像十三四元一瓶，可用很长时间。假如制作红酒汁，也是用国产便宜的红葡萄酒就行，没必要非要购买进口的，味道都差不多，国产的质量也很不错，而且便宜很多。
3、陈醋，要用那种老陈醋，颜色较深的最好。
大炒勺的开胃小菜 “老醋炒菌菇配酸黄瓜生菜”就做好了，供喜爱西餐的朋友们参考。
