做法
1·酸菜用清水浸泡15分钟，可去除一些盐分。
2·葱姜蒜，酸菜全部切碎。
3·炒锅倒油，放入花椒小火炸香，然后去掉花椒。
4·倒入葱姜蒜，辣椒爆香。
5·再把酸菜放入，炒到酸菜出香。
6·加入小扒皮鱼，放在酸菜上。
7·8·烹入白酒，老抽，糖，香醋
9·再加入清水（水漫过鱼）大火烧至汤汁收干，加一点鸡精关火。
啰嗦一下
小扒皮鱼无需油煎，放在酸菜上一起烧制。
中途尽量不要翻炒，以免扒皮鱼散碎。
酸菜已有咸味，不用再加盐了。
日志
