切丁肉末炸酱面_中伏咱吃手擀面。【茄丁肉末炸酱面】_日志

转眼就到了中伏，在过去的头伏中温度不算太高，但是阴雨天气占据了多半的时间。中伏了依旧是阴云密布阴雨绵绵！每年在这个时期都会进入雨季，阴雨自然不能少！阴雨的时候渴盼灿烂的阳光，艳阳高照却又希望飘点小雨呵呵纠结中.......

夏天吃的最多的就是凉面！为啥？凉快呗！确切的说俺们最喜欢吃面食，各式各样的面食百吃不厌！凉面也能吃出很多种。中伏了依旧吃面，自己做手擀面，炸茄丁肉末酱，拌面......

【切丁肉末炸酱面】

炸酱：长茄子2根，肉馅250克，葱花，姜末，味精各适量

干黄酱适量，郫县豆瓣酱2大勺

手擀面：面粉约200克，鸡蛋2枚，盐少许

1 长茄子去蒂洗净，肉馅250克

2 干黄酱加点清水稀释一下，郫县豆瓣2大勺

3 葱末姜末适量

4 长茄子切成丁

5 撒盐用手揉搓出水分

6 将茄丁过水后沥干

7 油热后放入肉末煸炒

8 肉末变色后放入葱花姜末继续煸炒出香味

9 接着放入茄丁煸炒片刻

10 倒入黄酱和郫县豆瓣翻炒均匀

11 加适量清水小火慢熬，要不断搅动肉酱防止粘锅

12 等水分熬没了，撒上葱花拌匀即可出锅

制作手擀面：

1 面粉中加鸡蛋和少许盐和成面团(不加水),放置饧面30分钟

2 案板撒薄面，用擀面杖擀面

3 擀成很薄的面皮，可以自己掌握

4 切成面条

5 切好的面条开水煮熟即可

中伏咱吃手擀面。【茄丁肉末炸酱面】