夏天的费南雪

 

    最近喜欢上在户外拍吃的东西，户外光线带来的色彩，实在太诱人~

    每次看到路边或公园里繁盛的花花草草，都觉得不用来拍拍的话太浪费了，某个下午，难得清闲，背上相机，拿了新出炉的费南雪出门拍片。。   

    费南雪相传是巴黎证交所附近的西饼屋为那些金融家们准备的点心，有专门的模具可以做成金条的形状，我没有专门买模具，就用的小蛋糕模，出来的样子也很可爱：）

    另外，费南雪只用蛋白不用蛋黄，也是消耗做蛋挞、慕斯或冰激凌剩下的蛋白的好方法~

    费南雪里用到的焦黄油，口味很特殊，也可以在饼干等其他用到黄油的地方试着用来增加风味。

 

 

用料：蛋白3个，黄油60g，杏仁粉30g，低筋面粉50g，糖粉50g

做法：

1、黄油放入锅中煮至呈焦糖色关火成焦黄油备用；

2、15g杏仁粉倒在烤盘上，放入烤箱175℃烤至微黄，拿出和余下的15g杏仁粉、面粉、糖粉混合均匀备用；

3、蛋白打至起小泡沫，不要打至湿性发泡，筛入面粉混合物切拌均匀，再加入焦黄油混合均匀；

4、模具刷上薄薄一层黄油再撒上一点面粉防粘，倒入3中拌好的面糊；

5、烤箱175度预热，中层烤制15分钟即可。