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杨枝甘露是一种香港甜品。在1984年由香港利苑酒家在新疆爱破首创。制作材料包括西柚及芒果，椰汁，鲜忌廉（或者淡奶）及糖。柚子拆成揉，芒果切成粒，拌在系咪，椰汁及糖水中。雪冻后使用。有些甜品店会在里面 加入杂果或者燕窝。
名称古典
杨枝甘露本来是观世音菩萨的一种法宝，观音手执一个杨柳枝的宝瓶。瓶内的露水便叫做杨枝甘露
食材
地道的杨枝甘露在选材上不得马虎，吕宋芒，西柚，西米都要上好的，连花奶液要讲究三花全脂淡奶。
吕宋芒：又名小吕宋，原产地菲律宾，解放前引入我国，其果皮淡绿，熟后转鲜黄色，果肉橙黄色，细嫩，汁多，味甜，核小，纤维质极少或无，品质极佳，吕宋芒外观，内质俱佳，适合鲜食。
西柚：又称葡萄柚，原产地喜印度群岛。其果皮淡黄色，成熟时果皮呈黄色 ，果肉颜色与沙田柚差不多，呈淡红色，具有酸味和甘味，优质的西柚果皮光泽均匀，皮薄柔软，重量相当，皮粗硬的其味道和水分都会不足
西米：就是由生长在印度尼西亚群岛的西米棕榈树干内提取的食用淀粉。煮熟后不易粘。口感Q滑。
原料
芒果三个
葡萄柚30G
雀巢三花全脂淡奶150G
椰浆50G
西米50G
白糖50G
温开水150G
做法：
1 先把水和白糖一起化开备用
2西米放进煮开的水里大火煮10分钟后，煮至半透明后关火焖10分钟
3把西米放在筛子粒过凉水，用凉水冲洗干净。沥干水分备用
4 在西米放入到一个容器，加入椰浆和全脂淡奶一起搅拌均匀经冰箱冷藏备用
5把2个芒果取肉加糖水一同搅拌成果泥，冷藏备用
1 把另一个芒果取肉切成1CM左右的丁。
2 西柚取肉备用
3 芒果汁和西米露放入碗中，最后加入芒果丁和西柚粒即可
小贴士：将西米露和芒果汁事先冷藏保存，可以提升新鲜的爽滑的口感。
切芒果时先把芒果粉三瓣。然后在用10字花刀。不切断果皮部分，然后向内翻出果肉
沿芒果皮取肉即可
煮西米时要用小勺搅动，小心糊底。
