鸡蛋の第N+1种吃法 【无敌回锅蛋】

这个鸡蛋是在一个湘菜馆吃到的~

湘菜馆里面叫老家湖南蛋~

后来回来研究了一下~`

发现它也可以叫回锅蛋~`

再经过我的尝试和改良~`

我就叫它无敌回锅蛋啦~`

嘻嘻~~~很下饭哦`~

可是这回我做的不太漂亮~

不管,味道好更重要.嘻嘻~

先来看成品图吧~`O(∩_∩)O~

 

 

现在来动动手~`

①.调味料:半勺蒸鱼豉油  盐  糖  鸡精

 

②.准备食材:

 

③.处理食材:

a.大蒜头拍开

b.鸡蛋用线拉成片(稍后有温馨小贴士~)

c.小辣椒用剪刀剪成小圈圈

d.蒜苗切成小丁丁

 

④.煎鸡蛋

由于要拍照,我开了小火~`其实应该把油烧热后用中火煎的~

慢慢煎,可以煎老一点.两面都微微焦黄~有点虎皮蛋的感觉哈~

不过要小心蛋黄掉下来.也要小心油爆出来~`

煎好以后取出待用.

 

⑤.换炒锅.我们来个最后步骤:综合+调味~

a.油锅烧热后,先爆香大蒜头.改小火慢慢熬出香味.焦掉的大蒜头捞起来丢掉(别太焦了~会苦的~~)

b.改大火.把小辣椒圈丢下去,出辣味后立马丢下蒜苗丁~翻炒一下~

c.倒下鸡蛋片.丢掉锅铲~由于鸡蛋易碎,蛋黄比较调皮.我们该用翻锅或者晃动锅子~

d.加入半勺蒸鱼豉油提味.再加适量盐,糖,鸡精.晃动锅子使之均匀.出锅.

 

由于最后要快速.所以实在来不及拍照了~`原谅我~`阿门!

 

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温暖小tip:来说说我是怎么切鸡蛋的~`

由图1可知.用刀切是不行滴~`小刀加棉线才是王道~

具体步骤:

a.先用小刀在白煮鸡蛋上均匀的等分的划上几个小口子,作为一会儿用线拉的标记.

b.再以图2的手势,把鸡蛋拉成片~这样就能得到漂亮的鸡蛋片啦`~

 

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希望你也喜欢....

O(∩_∩)O