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实惠家常菜“蚂蚁上树”

大炒勺 发布于 2010/8/3 11:05

 

实惠家常菜“蚂蚁上树”

 

有朋友问我;什么是蚂蚁上树?我告诉他,就是肉末烧粉丝。结果,老先生把粉丝用水泡的过久了,烧出来的蚂蚁上树变成了浆糊,呵呵!其实,没必要用水泡,直接下锅就可以。直接下锅,即入味儿,效果还好!可能他是误会了我的意思,做砸了!

今天,就把这道最传统的家常菜“蚂蚁上树”,为这位朋友做一做,顺便也介绍给网友们。

主要原料;

原料配单;

猪肉末50、龙口粉丝100、葱姜末少许、酱油15、绍兴黄酒10、鸡粉3、清水适量

制作方法;

1、炒勺上火烧热,注入少许油煸炒肉末,肉末炒散后下入葱姜末煸炒,然后烹入黄酒炒匀;

2、下入酱油爆香,然后倒入适量的清水烧开,汤烧开后,再撒入少许白胡椒粉搅匀;

3、在汤里放入少许鸡粉调味,然后下入粉丝,用大火翻炒;

4、当汤汁被粉丝吸收到六七成干后,滴入几滴香油,再用大火炒干即可出锅码盘。

蚂蚁上树特点;颜色红润、肉末松散、粉丝清爽、味道浓郁、香滑筋道、卷饼佳品。

温馨提示;

1、烧粉丝时,放的汤汁要适量,和粉丝持平即可;

2、粉丝下入锅中,要用中高火来烧制,把汁收干即可出锅。

3、选择山东的龙口粉丝,烧制此道菜效果最好,龙口粉丝比较滑爽,而且不会烧成浆糊。

大炒勺的这道传统家常菜“蚂蚁上树”就做好了,味道很浓郁,口感爽滑,最适宜卷烙饼吃,希望朋友们能喜欢!

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