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精致家常菜“坚果炒什锦虾球”
在家宴客，要和平时的一日三餐略有区别，主要是在精细上稍下功夫。其实，制作起来也并不复杂，把原料搭配好就可以。只要您稍加巧动心思，便会达到很好的效果。
比如，制作普通的炸酱面，码碗时要整齐些，面码丰富些。炒菜的颜色讲究些，材料搭配醒目些，用料还要稍加名贵些。您无论以什么做为主题，要尽量色香味贴近些。
今天，做一款稍微精致的家庭待客小炒“坚果什锦炒虾球”。所用的材料很普通，主要是搭配的内容稍加丰富些。菜品端上桌，这就显得主人是在认真的待客，而不是敷衍了事，便能达到朋友满意，主人有面子，起到双方心照不宣的效果。虽说君子之交淡如水，但也要把朋友当回事才行。
主要原料；
原料配单；
青虾肉200克、红黄绿彩椒各30克、腰果25克、榛子仁25克、花生米25克、葱姜末各10克、盐3克、鸡粉3克、糖3克、黄酒15克、白胡椒粉少许、水淀粉适量。
制作方法；
1
、先把虾肉上浆，虾肉里面放黄酒、盐、白胡椒粉和适量的干淀粉拌匀；
2
、炒锅里注入清水烧开，倒入虾肉飞水，五成熟便可捞出；
3
、调制勾兑碗芡，在碗里放少许湿淀粉、黄酒、盐、糖拌匀；
4
、再放入白胡椒粉和鸡粉拌匀，加少量清水拌匀备用；
5
、另起炒勺上火烧热，注入少许橄榄油煸香葱姜末，下入彩椒，稍事翻炒再下入虾球炒匀；
6
、炒匀后，倒入事先勾兑好的碗芡，大火翻炒包汁后，倒入什锦坚果炒匀，便可出锅码盘。此菜特点；色泽艳丽、一菜多味、咸鲜适口、营养丰富。
温馨提示；
1、此菜为爆炒菜肴，因此要一气呵成。
2、什锦菜，要尽量材料多样化，颜色突出些。
3、此菜为包汁菜肴，因此汁芡多少要合适，以码盘后不汪汁汪油为最好。
大炒勺的这款“坚果什锦炒虾球”就做好了，供朋友们参考，希望大家能喜欢！
