腊肉炒春笋

春笋的食法很多，素有“荤素百搭”的盛誉，一经与各种肉类烹饪，味道就更显鲜美，炒、烧、煮、煨、炖皆可。腊肉炒春笋，两者的滋味完全渗入，你中有我，我中有你，春笋脆嫩爽口，非常美味，腊肉透着春笋的清香，肥而不腻，非常开胃。

主料：腊肉1块、春笋1个

辅料：大蒜2瓣、姜1小块、蒜苗2根、芹菜1棵、西红柿2个、盐半小勺、鸡精半小勺、豆酱1小勺、辣椒酱1小勺

做法：

1、将各类蔬菜洗净，腊肉、春笋、西红柿切片。

2、姜切丝，大蒜拍碎，蒜苗、芹菜切成段。

3、腊肉蒸15分钟，备用。

4、春笋焯水5分钟去涩味。

5、炒锅放油，烧至5分热，放入姜、葱、蒜、豆酱、辣椒酱煸炒出香味。

6、放入焯过水的春笋，翻炒。

7、放入蒸过的腊肉，翻炒匀。

8、放入蒜苗，翻炒片刻。

9、放入西红柿，稍翻炒。

10、调入盐、鸡精，翻炒匀。

11、起锅，装盘。

小贴士：

   春笋先焯水，既可去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积，易导致结石。