胃癌是指发生于胃粘膜的恶性肿瘤，为消化道常见的癌症，一般多见于中年以后的男性。根据世界卫生组织估计，胃癌是全世界排名第四个最普遍被诊断的癌症，是所有癌症死亡率排名第二高，被视为国际间重要的健康危机。胃是人体比较重要的器官，饮食习惯决定一个人胃部是否健康，近些年胃癌患者的急剧增加，其中有80%跟不良的饮食习惯有关。在平时应多食含维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素和钾、钙、铁、硒等矿物质的食物可有效的预防胃癌。吃生大蒜的人群，胃癌的发病率很低，因为大蒜可以让胃中亚硝酸盐含量显著降低，降低亚硝酸胺合成几率，起到防癌的作用；菌菇类食物中富含的粗纤维和钙等都有防癌作用，能提高人体免疫力。忌食油腻、煎炸、辛辣类食物。
