香葱的营养功效与选购技巧

香葱，又称：葱，细香葱,北葱、火葱。拉丁文名：Allium ascalonicum.百合科、葱属植物，鳞茎聚生，矩圆状卵形、狭卵形或卵状圆柱形；鳞茎外皮红褐色、紫红色至黄白色，膜质或薄革质，不破裂。叶为中空的圆筒状，向顶端渐尖，深绿色，常略带白粉。植株小，叶极细，质地柔嫩，味清香，微辣，主要用于调味和去腥。原产于亚洲西部。在我国南方较为广泛地栽培。欧洲和亚洲的一些地区也有栽培。

营养价值

解热、祛痰
葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作用；
葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。
抗菌、抗病毒
葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
防癌抗癌
香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，
有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
防止感冒、头疼、鼻塞
香葱中含有葡萄糖、果糖、麦芽糖等多种糖类物质及少量淀粉和纤维素。
治分行头痛
对血管硬化，动脉硬化有一定作用。

营养价值

解热、祛痰
葱的挥发油等有效成分，具有刺激身体汗腺，达到发汗散热的作用；
葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。
抗菌、抗病毒
葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。
防癌抗癌
香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，
有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
防止感冒、头疼、鼻塞
香葱中含有葡萄糖、果糖、麦芽糖等多种糖类物质及少量淀粉和纤维素。
治分行头痛
对血管硬化，动脉硬化有一定作用。

食用功效

1、解热、祛痰：刺激身体汗腺，达到发汗散热的作用，葱油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。
2、抗菌、抗病毒：葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用
3、防癌抗癌：香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，
4、防止感冒、头疼、鼻塞：香葱中含有葡萄糖、果糖、麦芽糖等多种糖类物质及少量淀粉和纤维素。治分行头痛
5、对血管硬化，动脉硬化有一定作用。

适用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

胃肠道疾病、溃疡病者慎食；表虚、多汗者忌食。

选购技巧

1、看葱白：越白越长的好。
2、捏葱杆：硬实的新鲜。
3、看叶子：绿色、挺实的好。棵小干瘪，用手捏着发软的都不要购买。