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雪菜的认识与选购技巧

雪菜,又叫雪里蕻,是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜,以叶柄和叶片食用,营养价值很高。有新鲜和腌制品之分,新鲜雪菜是翠绿色的,口感略涩微辣,常用来炒肉末;经盐腌渍的雪菜质脆味鲜,口感爽脆,略带酸味。雪菜具有利尿止泻,祛风散血,消肿止痛的作用。

【选购宜忌】  

雪里红最好选择浆棵整齐,根攀小、叶色浓绿、叶片肥厚、质地细嫩的。  

【食用宜忌】  

宜:雪里红可以祛痰,咳嗽多痰者适宜食用。  

忌:雪里红的硝酸盐含量较高,因此不宜多食。  

 雪里红

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