鱼鳔为黄鱼或鳇鱼等鱼的鱼鳔，取得鱼鳔后，剖开，除去血管及黏膜，洗净，压扁，晒干，或洗净鲜用。
营养价值
鱼鳔富含蛋白质及各种矿物质等营养成分。
食用功效
具有补肾,抑癌抗瘤的功效。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
胃呆痰多、舌苔厚腻以及感冒未愈者不宜食用。
选购技巧
一般张大体厚，色泽明亮者为上品；张小质薄，色泽灰暗者为次品；色泽发黑者已变质，不可食用。
