将鱼洗净，鱼背打花刀，放入盐揉搓，放入料酒姜片葱段腌制20分钟后沥干水分。锅中放油，将鱼煎至两面金黄拿出，用锅中剩余油，放入葱姜八角香叶花椒粉炸香，放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油后加入水，将鱼下锅，放入两小勺老抽，两勺料酒，一勺耗油，大火烧小火炖半个小时，盛出，放上香菜黄瓜丝胡萝卜丝
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笔记
