如何炒茄子不变黑？

炒茄子的时候，完全不敢放酱油啊。本来茄子炒出来的颜色就黑，再放点酱油，那可就没法看了啊。要想茄子不发黑，炒制的时候可以在锅里加点醋，就不会那么黑了，特别管用。