清理带鱼，去除肚子里杂物和黑色肠衣，料酒，盐，葱姜蒜腌制半小时，倒出杂质。 裹一层淀粉，两面煎至变色，捞出 热油，葱姜蒜，加入半碗热水，两勺老抽，一勺糖，煮开后加入带鱼块。中火闷三分钟，后加入适量盐，大火抽汁两分钟出锅 偏淡偏软，下次中火闷两分钟，大火收汁一分钟，稍微多加盐
笔记
