1.鸡一只（土子鸡最好），板栗2-3斤（湖北罗田县河浦胜利片区最优），姜片 蒜瓣 土辣椒或者尖椒。 2.加色拉油炼鸡油，去油渣加白糖炒糖色 3.下姜片，蒜瓣和鸡肉炒到鸡肉断生，加盐调味，加水焖45分钟或更长时间可以一边焖然后尝一下，如果汤汁少了鸡肉还没好可以加点开水。 4.焖至鸡肉软烂，这时候汤水要漫过鸡肉。然后下板栗继续焖至板栗软糯，如果一开始加板栗，结果就是板栗散碎鸡肉还没好。 5.起锅前加味极鲜，老抽，醋，调味。加土辣椒炒1-2分钟完成。 6.这道菜除了板栗和鸡肉，最经典的就是汤汁，浓郁的汤汁用来拌米饭或者清水煮过的手擀面简直好吃到哭！

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