暖胃佳品～酸辣肠子汤

自小在洛阳长大，洛阳水席成了我永远割舍不了的乡愁。传统洛阳水席8大8小8汤水，共计24道菜，酸辣是洛阳水席的主要特点。 这道汤是我每年冬季常做的。做时买一斤成品小肠，两根棒子骨，棒子骨敲碎入砂锅，加几片生姜、花椒、大料，小火炖至汤色发白即可。一砂锅高汤加上一斤小肠，再泡上一碗黄花木耳，够一家人喝上一个礼拜了。 材料：小肠150克，黄花木耳50克，油炸豆腐少许，葱姜蒜适量，高汤，胡椒粉，红薯淀粉，陈醋，味精适量。 做法：1：高汤入锅，将小肠切细圈，黄花木耳改刀，油炸豆腐切细丝，姜、蒜切碎，全部入锅。 2：开锅撇清浮沫，淋入水淀粉，使汤汁稍稍浓稠。 3：加入胡椒粉，味精，陈醋，葱花即可。 4：成品酸、辣、香。

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