鲅鱼干豆腐煲

周日晚餐不含糊，3个人整了一个砂锅——鲅鱼干豆腐煲，素炒胡萝卜片。 把豆腐切块煎定型、微黄，再把鲅鱼干煎一煎，让鱼肉紧致不松散。与葱姜同入砂锅中，淋生抽，倒适量凉水，再来几块胡萝卜，表面舀几勺红剁椒，不放盐。盖盖子炖20分钟。出锅前撒把青蒜。豆腐爆汁太香了，鱼肉无刺没腥味。这一锅连同一盘素炒胡萝卜都吃光了。我继续来一小杯青梅酒。 砂锅做菜的好处多，蓄热、保温效果好，放在电陶炉上没有油烟，省得去厨房开油烟机了，省电；冒出来的蒸汽还能勾食欲，为屋子里增加一些湿气。