食之百味（糖醋煎焖燕鲅鱼）

大鲅鱼切1.5厘米厚片，盐，葱姜腌制20分钟。沾点干淀粉油煎二面金黄，均匀淋入鲜味生抽入色，少许糖醋，料酒去腥，几掰蒜，热水与鱼平齐盖锅烧制水干，撒点香菜末。