【酱肘子】 1、猪肘洗净，放入锅中，烧开水后捞出冲洗干净； 2、将过了一遍水的猪肘重新放入锅中，倒入清水没过整个猪肘； 3、大火烧开后，除去脏沫； 4、加入八角、桂皮、草果、香叶、冰糖、生抽和老抽，大火烧开后调中火慢慢熬煮； 5、待猪肉、猪皮全部软烂入味后，调小火收汁至浓稠即可。
