酸菜鱼

上周买了条黑鱼做了一道酸菜鱼，虽然需要自己处理、片鱼片、腌制等一系列过程，但最终味道还是可以的，毕竟最后光盘了我还是小有成就感的。今天又做了一次酸菜鱼，不过选材上我用了巴沙鱼柳作主要食材，三类菌菇为汤底（蟹味菇、金针菇、蘑菇），制作过程：先把巴沙鱼柳用清水洗净，然后用吸油纸吸去多余水分，斜刀片鱼，厚薄均匀，撒上适量盐、料酒、淀粉、白胡椒粉，用手轻轻抓匀，放一边腌制十分钟。把处理好的蘑菇切片待用，起锅烧油，把蘑菇先翻炒均匀的同时把酸菜一起加入翻炒至有香味，加入事先备好的辣酱，加热水沒过酸菜和蘑菇，盖上锅盖煮至沸腾。将蟹味菇和金针菇一并下入汤中，开大火，将鱼片均匀的放入沸腾的汤汁中，（用筷子夹起一片片放入），待汤汁再次沸腾即可出锅，这样一道懒人酸菜鱼就做好了，既省时省力还美味，更重要的是家里的小朋友和爷爷奶奶都可以吃，没有了鱼刺吃起来放心多了。