少油版的，铁锅炒茄子，很怕糊锅，今天试了一下，茄子切一厘米的长条，撒上盐腌制一会，果然炒的时候就不吸油了，只需要正常的油就可以炒了，先把茄子炒软，炒黄，盛出来备用，再炒肉沫，然后放葱姜炒制，再放茄子最后放青椒蒜末，勾入水淀粉，炒好就可以了。
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笔记
