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宅家闲来无事，突发奇想自制双皮奶，首先查看了几位小主儿的制作攻略，最终选择了“鱼尾巴”的大良双皮奶。因为是第一次做，也怕玩砸了，因此并没有拍下制作过程的照片，只有成品照片。 配料很简单，全脂纯牛奶（据说最好是水牛奶），蛋清，白砂糖。 过程很简单，牛奶小火煮微微开，晾凉待表面起一层奶皮，待用；鸡蛋将蛋清分离，蛋清搅匀，待用；牛奶凉透后，将表面的奶皮用牙签之类带尖儿的掀开一个小口，贴蛋清的碗边儿慢慢的倒入牛奶，不能快，因为需要把奶皮完整的保留在牛奶的碗底，稍微留一点点牛奶滋养奶皮，这就是双皮奶的第一层皮；加入牛奶的蛋清再放上白砂糖，搅匀后再贴牛奶的碗边慢慢倒回牛奶碗里，之前的奶皮就会重新浮到上面了。 这一切都做好之后，保鲜膜将碗口封好，隔水蒸10分钟。（我蒸了15分钟，口感有一点老，不嫩，所以应该听鱼尾巴的，蒸10分钟，下次我再改良）到点儿，关火，取出自然降温。也可降温后放冰箱里冷藏一会再享用。吃之前可以搞些自己喜欢的水果切小块放到双皮奶上，有蜜豆也可以放蜜豆 当当当当～还是很满意的😋
图片[2张]
