我家高纯度手工肉丸的制作过程

1、选用新鲜的猪腿肉　2、将猪腿肉切成小块　3、将肉块放入机槽中　4、加少许配料打成细嫩的肉酱　5、打好的肉酱盛出装入盆子　6、虎口揉挤成丸在热水中泡浸定型　6、成型的丸子盛出控水　7、放凉后打好真空包装 目前淘宝找不到这么真实的图片，都是一些美化过的图片，更没有人会发制作过程的图片。本家的产品向来都是纯肉制作，不以追求爆利为目的，而以吃出美味，吃出健康为目的。特别声明手工不等于手打，手打是用铁棒或是木棒将肉块敲打成酱，这个过程耗时很长产量极低，目前全社会都难找到手打丸子。而手工丸是借助机器将肉块绞成肉酱，再手挤成丸子。如何界定高纯度这个概念，简单地说就是肉的含量在95%以上，打成肉酱的过程需要加入少许的淀粉和水，这样打出来的肉酱才有粘性。猪肉丸还可以衍生出其他的产品，比如香菇丸、胡椒猪肚丸，蔬菜肉丸，大家不要觉得图片中丸子表面有点粗糙，还带一点小尾巴，恰恰是因为手工揉挤的丸子才会这样，机挤的丸子表面很光滑的，而且每个丸子大小都一样。手工丸子的好处在于揉挤的过程增加了肉酱的密度，所以手工丸的口感比机挤丸子口感更好