干锅虾 　　干锅虾是一道色香味俱全的汉族名菜，成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓烈，属于川菜系。 　　香菇，木耳，青辣，洋葱，土豆，胡萝卜等配菜丰硕营养均衡，口齿留香，香辣过瘾，回味无限。 　　材料 　　香菇、木耳、青辣椒、洋葱、土豆、胡萝卜、藕条、西兰花、芹菜、腊肠、五花肉、虾、盐、白兰地、胡椒粉、葱、姜、郫县豆瓣、花椒、辣椒、糖、鸡精。 　　做法 　　1、香菇切两片，木耳撕小朵，青辣椒切块，洋葱切块备用。 　　2、土豆，胡萝卜切条炸八九分熟备用。 　　3、藕条，西兰花梗切条，芹菜切段，开水中焯下备用。 　　4、自制腊肠切片备用。 　　5、五花肉煮八分熟切片备用。 　　6、大虾洗净背部剪开加盐，白兰地，胡椒粉腌下，下热油锅炸至外皮酥香备用。 　　7、锅内倒多多的油，油热下葱姜炝锅，下老干妈香辣酱炒出红油。 　　8、下多多花椒和辣椒炒香，倒入五花肉片翻炒。 　　9、将所有配料倒入锅中，加点糖，盐，假如太干可少加点水，又加了两大勺辣椒油翻炒至熟，加鸡精倒入干锅中即成香辣干锅虾。