室温放四天了没回生。玉米粉烫过晾凉再同小麦粉一块和面发酵，烙的饼好看又好吃。玉米粉占多一半可是饼的边缘不开裂，完全是烫面的功劳。高筋粉烫后筋性下降，低筋粉烫后筋性提升。二三图是今天早上拍的，貌似水分少了点儿不够水润。
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笔记
