茄子去皮，土豆去皮，切滚刀块，茄子放入盘中均匀裏上土豆淀粉，锅中倒入植物油，烧至六成热，下入茄子炸至金黄色，捞出控油，土豆用剩余的油炸至金黄色，捞出备用，炸至其间，弄个汁液，白糖、醋、料酒、生抽、蚝油、淀粉。锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，放入青、红椒炒香，接着放入茄子、土豆，淋入汁液翻勺，待汁液包裹均勺，装入盘中
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笔记
