八幡巻

●八幡巻 【材料】(4人份） 　 牛肉　　　 ４片 牛蒡　　　 50ｇ 红萝卜（切丝）　　适量 四季豆　　 适量 Ａ 味淋　　 ２小匙　　 酱油　　　 1小匙 米酒　　　 1小匙 沙拉油 1小匙 Ｂ 高汤　　　 30ｍｌ 酱油　　　 2小匙 白糖　　　 1大匙 米酒　　　 1大匙　 味淋　　　 2小匙 沙拉油 2小匙 ---------------------- ～作法～ ①牛蒡的切法是像削铅笔一样的.[ささがき/sasagaki]、一边前后旋转着牛蒡，菜刀尽可能贴着牛蒡进行削 ②把切好了的牛蒡片，马上放入水里　（它空气接触后很容易变色） ③泡牛蒡的水倒干。尽量把水分滴干 ④ 开中火，加热，放入1小匙的沙拉油，把牛蒡放入锅里开始炒。牛蒡变软后，调小火倒入A,把水分炒没后出锅，晾凉后再使用 ⑤把牛肉片铺开，把④+红萝卜+四季豆放在牛肉上卷起来　 ⑥开中火，加热，放入２小匙的沙拉油，为了不让卷好的牛肉卷散开，先煎牛肉卷的边缘部分，煎好所有面 ⑦把B的酱汁洒在牛肉卷上，待牛肉卷煎熟后拿出来,（煎的时间，长了牛肉会变硬）酱汁继续在锅里煎粘后浓度会出来。