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上次发的话题自己在家做的酸菜鱼，有朋友问我用什么刀？其实切鱼片的话很多刀都可以，但要切片、切丝、切肉，就要求刀口锋利一点，这样切出来的食材好看切面很平整。图1是张小泉切片刀，图2是十八子切片刀，图3是不知名切片刀，这三款刀当中图3的颜值最高，但好多高颜值杂牌的刀有个共同的缺点，就是使用十天后不锋利，即使用磨刀石打磨过也还是不锋利，所以建议大家尽量不购买。图1图2都是知名品牌都好用，如果是专业厨师使用的话重量偏轻，但是家庭使用完全足够，一把可以用好长时间。古有名言：既生瑜，何生亮，今有名言：既出十八子，何出张小泉
