不一样的开水蒸蛋

以前我蒸鸡蛋，也是用凉水蒸的，自从我知道五星级酒店的大厨是用开水蒸鸡蛋后，我以后做的鸡蛋液都用开水蒸了，真的是回回成功，每次都做的细腻滑嫩，跟小朋友爱吃的各种果冻布丁一样的状态。 确实很神奇，今天我特意把我所有的过程拍了一遍，怕大家不相信，我还专门用热水壶烧了一壶开水来用，这个烧水壶是九阳和华为生态链的新品，目前正在京东首发，温控绝对是没问题的，说烧开到100度，能精确到99度，所以我用的水确认是开水无疑了，具体的做法您往下看。 1.准备两个鸡蛋，磕入容器中，加入盐搅散 2.缓缓倒入开水，边倒边快速搅拌。 3.然后将蛋液过滤一遍，盖上保鲜膜上锅蒸。 4.小火，八分钟就够了，中途可以铺上虾仁等。