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妈妈是四川人，四川人的饮食是随意而热烈的，从小就看着老妈变出各种各样的美味，总觉得自己也能整个八九不离十，以前沒机会尝试，老人家不是觉得你动作慢，就是念叼你糟蹋了食材，现在有了自己的生活，真刀真枪的才发现全然不是那个味儿，复杂的咱弄不来，从简单的来，别看这白水炖出来的东西，也是蛮有说头的来，肉或排骨要泡去血水焯过，反正现在的肉沒有从前的香喽，这尤其重要呢，再入锅的时候可要热水了，多炖一会，如果是白肉呢，吃的时候不会腻，排骨呢，能吸收的都融到汤里了，妈妈经常都会将汤熬成了奶白色才放配菜噢，都好了口味重的可以调上味碟蘸着吃，清淡的直接吃好了，我有妈妈的爱心牌辣酱呢，全省了
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