#中国十大面条# 早在两千年前，中国人就吃上了面条。天南地北，各种面条百花齐放。甚至还有“中国十大面条”之说。 今日，就来聊聊中国哪里的面条最好吃？ 北京炸酱面 〈 皇城根下的地气 〉 炸酱面的灵魂是酱。酱是干黄酱，一般来说，南城的人喜欢用六必居，北城喜欢用天源，回民则喜欢桂馨斋。 武汉热干面 〈 “过早”的倔强 〉 “日啖热干面一碗，不辞长作湖北伢！” 对武汉人来说，没有热干面的“过早”，是没有灵魂的。 重庆小面〈 有个性的灵魂不必相同 〉 如果说，火锅是重庆的性格。那么，小面就是重庆的灵魂。 而佐料，就是小面的灵魂。 盐、酱油、豆豉、油辣子海椒、花椒面、猪油、葱花、姜蒜、芽菜、花生碎、芝麻酱……十几碗，琳琅满目，但每一家小店的佐料都不一样。 四川担担面 〈 挑走的面，挑不走的味 〉 四川人真的太懂吃了，他们能把完全不同的原料放到一起，一味衬一味，一味更比一味香，香到让你念念不忘，直把他乡当故乡。 担担面，便是其中的翘楚。 兰州牛肉面 〈 离开故乡，才有故乡 〉 据说，中国餐饮界有两大神秘组织：兰州拉面、沙县小吃。 可是，在兰州，没有“兰州拉面”。他们叫牛肉面、牛大碗，就是大碗牛肉面的意思。 一碗正宗的兰州牛肉面，讲究一清（牛骨熬汤）、二白（萝卜）、三绿（香菜+蒜苗）、四红（辣椒油）、五黄（面条亮黄）。 陕西油泼面〈 活着就要吃面 〉 对陕西人来说，活着就是要吃面！没有泡馍和面，谈什么人生？ 他们有五十多种面食，最有代表性的就是油泼面了。油泼面的精髓，在于最后一道工序：滚油现泼。 一大瓢滚油，滋滋滋冒着热气，手稳眼准地泼在那一撮辣子上。辣味直呛，满碗红光，马上拌匀，大碗宽面，“雨露均沾”，香、辣、劲、光！ 山西刀削面 〈 飞刀无情，人却有情 〉 俗话说：“世界面食在中国，中国面食在山西。”、 没吃过刀削面，便算不得吃过山西面。 刀削面的灵魂，顾名思义，面叶必须用刀削。 吉林延吉冷面 〈 酸酸甜甜就是我 〉 延吉冷面，两首歌送给你。一首《凉凉》，一首《酸酸甜甜就是我》。 吃延吉冷面，自带仙气，旁边总有碎冰，或是冰冻过的饮料。 延吉冷面，讲究一个“冷”字。如杜甫所言：“经齿冷于雪。 这一碗面，牛肉汤底是关键，煮熟后加入冰碴，配好酸甜的口感。汤必须清，所以浮油要撇清，不能让人起了油腻之感。 阳春面〈 为了美，值得 〉 一碗阳春面，恰如一幅江南的画。 清澈的汤底，是江南的流水。细白的面条，是杨柳依依，春思绵绵。青翠的葱花，是春日绿野的细碎。 竹升面 〈 好面要有好意头 〉 竹升面是广州人的心头爱。因为这是一碗有好意头的面。 竹升面的打法奇特。取鸭蛋和成面团，做面人坐在竹竿上，双脚蹬地，一上一下，几万次的弹压之后，压出来的面条薄如纸，揉拉如丝。这种细面，和北方的面完全不同，口感爽脆弹牙……图文摘自《慢时光》

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