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大盘鸡 用料 嫩鸡1只土豆（中等大小）2个青椒1个红椒1个泡椒2个花椒1小撮姜4片蒜6瓣老抽半勺番茄酱1大勺豆瓣酱1勺啤酒1瓶盐适量 做法 鸡洗净剁成小块。土豆去皮洗净，切厚片。辣椒去蒂去籽，洗净切片。泡椒切碎，姜切片，蒜剥皮。花椒备用。 鸡块入沸水锅焯水2分钟（可加点香叶去腥）。捞起沥干。 油锅里加1小撮花椒，中火爆香后捞去花椒粒。 油锅入姜片，蒜瓣，泡椒碎爆香，入鸡块翻炒至水汽变干。 加入1瓶啤酒，全部淹没鸡块。大火煮开后加1大勺番茄酱，1勺豆瓣酱，半勺老抽。转中火焖煮20分钟左右。 倒入土豆翻炒均匀，加适量盐调味。 煮至土豆软烂时，加入青红椒片翻炒均匀。焖煮一会儿就可以了。
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