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用料：牛排、黑胡椒、盐、黑胡椒酱 1. 烹调前一晚将牛排从冷冻室取出，置于冷藏室解冻。烹调当日拆开包装，取出牛排，吸干表面水分。 2. 如果时间紧急，可将包装置于冷水中，待牛排中心变软后，拆开包装，吸干牛排表面水分。不宜温水，热水浸泡解冻或拆开后用水冲洗。 3. 加入盐，黑胡椒碎，冷藏腌制2小时以上，腌制越久，越易咀嚼。了可以加入洋葱，胡萝卜，芹菜等蔬菜，增加风味。 4. 建议大火将锅烧热，植物油开始冒烟后放入牛排。煎牛排推荐全程使用中火，待表面金黄色后，轻轻翻动，不宜用铲按压等动作，易造成肉汁流失，影响口感。 5. 不宜煎制太久，成熟度越高，牛排越老，西冷建议五分熟为宜。 6. 出锅后，宜静置1-3分钟切开，锁住肉汁，牛排更鲜嫩。
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