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所需食材及调料：小黄鱼，剁椒，豆瓣酱，姜，葱，大蒜头，料酒，生抽，盐，植物油 详细做法： 1.小黄鱼去鳞、腮、内脏，然后清洗干净，沥干水分 2.沥干水分的小黄鱼放入盆中，加葱段、姜丝、料酒、少许盐，抓匀腌制半小时，腌制过的鱼肉质紧实，无腥味，煎时不易散 3.葱、姜、大蒜头切末备用 4.剁椒、黄豆酱各半勺备用 5.起锅烧油，锅底撒入少许盐，锅底撒盐，能避免鱼粘锅，然后放入小黄鱼，转动锅，小火慢煎 6.一面煎金黄后，翻至另一面也煎至金黄，然后盛出备用 7.锅中底油继续烧热，下入姜末、大蒜头末、剁椒、黄豆酱爆香 8.调料炒香后，放入煎好的小黄鱼，加料酒、清水、蚝油、生抽，大火煮开，转小火焖煮八分钟 9.八分钟后，转大火收汁，撒上葱花，出锅装盘即可。一道简单的家常酱烧小黄鱼就做好了，肉质细嫩，味道鲜美，健康营养，老少皆宜，在家做吃得也放心。
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