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红烧小黄鱼:香辣过瘾,鱼肉又香又嫩|名门泽佳

名门泽佳_
2020-09-18 13:52

所需食材及调料:小黄鱼,剁椒,豆瓣酱,姜,葱,大蒜头,料酒,生抽,盐,植物油 详细做法: 1.小黄鱼去鳞、腮、内脏,然后清洗干净,沥干水分 2.沥干水分的小黄鱼放入盆中,加葱段、姜丝、料酒、少许盐,抓匀腌制半小时,腌制过的鱼肉质紧实,无腥味,煎时不易散 3.葱、姜、大蒜头切末备用 4.剁椒、黄豆酱各半勺备用 5.起锅烧油,锅底撒入少许盐,锅底撒盐,能避免鱼粘锅,然后放入小黄鱼,转动锅,小火慢煎 6.一面煎金黄后,翻至另一面也煎至金黄,然后盛出备用 7.锅中底油继续烧热,下入姜末、大蒜头末、剁椒、黄豆酱爆香 8.调料炒香后,放入煎好的小黄鱼,加料酒、清水、蚝油、生抽,大火煮开,转小火焖煮八分钟 9.八分钟后,转大火收汁,撒上葱花,出锅装盘即可。一道简单的家常酱烧小黄鱼就做好了,肉质细嫩,味道鲜美,健康营养,老少皆宜,在家做吃得也放心。

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