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连骨头都入味这么卤鸭翅吃起来才过瘾|名门泽佳

名门泽佳_
2020-09-24 13:53

【食材准备】 主料:鲜鸭翅8根。 调料:花椒,八角,桂皮,香叶,姜片,干辣椒适量,香醋,老抽适量。 再备一点熟芝麻 【制作步骤】 第一步:锅中烧水至沸腾,放一小勺食盐,姜片,然后放入鸭翅,大火烹煮5分钟; 第二步:到时间后捞起来,装入盘中备用; 第三步:锅中烧油,放入花椒,干辣椒,八角,桂皮,香叶炸香; 第四步:倒入鸭翅,翻炒几下; 第五步:放一小勺香醋让鸭肉易软烂,再放一大勺老抽上色和适量的食盐,翻炒均匀后,放一小勺白糖提鲜; 第六步:加入一大勺清水,把鸭翅完全淹没为至,盖上锅盖,小火焖煮30分钟; 第七步,到时间后,散上熟芝麻就可以装盘了。 辣椒和花椒放得不是太多,因为孩子不是太能吃辣,喜欢吃辣的朋友,辣椒和花椒可以多放一些。 【烹饪技巧】 1.先用姜片煮几分钟,可以去腥,还能把鸭翅里的杂质煮出来; 2.鸭肉不像鸡肉那么容易煮熟煮烂,放点醋可以让鸭翅能快点煮熟,肉质软烂,不过一定要焖煮30分钟以上才行,不然会扯咬不动。

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