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自制卤牛肉 食材：牛腱肉900g、料酒2汤匙、盐2茶匙、酱油100毫升、白糖1汤匙、葱1条、姜10g、鸡精1/4茶匙、芝麻油1茶匙、各种香料（桂皮、八角、草果等）适量 步骤： 1.首先我们烧一锅开水，水沸腾之后将整块的牛肉放进沸水锅中，煮至大约3分钟之后捞出，用清水将牛肉表面煮出来的血污清洗干净。有时间的话可以再把煮过的牛肉放在清水当中浸泡半个小时左右，并在里面加入适量的料酒，不仅能够去除血污，还能够清理掉牛肉的腥味，中间换一次水，30分钟后捞出清洗干净即可； 2.锅中加入料酒、盐、酱油、白糖、葱结、姜块和各种装在香料包里的香料，注意不要放茴香，然后将牛肉放进锅中，再加入足以没过牛肉的清水，盖上锅盖，开中火将锅中的水煮至沸腾，大约10分钟左右即可，沸腾之后撇去表面的浮沫，然后转小火，继续焖炖一个小时； 3.一小时后，打开锅盖，将锅中的葱结捞出，向锅中加入鸡精，再次盖上锅盖继续焖炖两个小时； 4.两小时后，向锅中加入芝麻油，当牛肉煮到能够用筷子轻易插进去之后即可捞出，晾凉之后切成薄片，就可以食用了。 在制作卤牛肉的过程中，我们要注意的就是香料当中不要加茴香，使用桂皮、八角、草果就可以了，茴香的味道本身与牛肉的口感并不相配，加入茴香的话容易破坏掉牛肉本身的味道。
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