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清蒸武昌鱼 1、先准备一条小一点的武昌鱼（一个人吃），洗净后要记得把肚子里面的一层黑膜撕掉，可以减少鱼腥味。然后在鱼腹部划上几刀，方便入味。 2、挑战刀工的时候到了。葱白和葱绿分别切细丝，姜切薄片，红辣椒切细丝。 3、最重要的步骤就是腌鱼了，用一勺食盐涂抹鱼全身和内部。然后再用料酒涂抹一遍。鱼肚子里放一点葱和姜片。腌制10分钟，入味去腥。 4、锅内烧水，水开后放入腌制好的鱼，开始蒸鱼，最多20分钟就可以捞出了。 5、准备料汁水，小碗中放入适量的蒸鱼豉油，生抽，香油调成料汁备用 6、鱼蒸好后，拿出来去掉表面的姜片和葱段。倒掉汤汁 7、趁热将料汁淋在鱼身上，放上葱丝，红辣椒丝。烧一大勺热油，淋在鱼上爆香。
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