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做法： 1，第一步准备好鸡爪清洗干净，剪掉指甲，每一个鸡爪剁成三块。 2，第二步剁好的鸡爪冷水下锅，加入葱段，生姜，料酒去腥，再加入100毫升的白醋，放入白醋可以使煮出来的鸡爪更好的去除血水，使煮出来的鸡爪更白。大火烧开撇去浮沫，改小火煮8分钟，煮好的鸡爪捞出用流水冲洗干净，洗掉表面的油脂。 3，再准备好一个柠檬用食盐搓一搓，再用流水冲洗干净切成薄片，再把柠檬籽去掉，否则泡出来的鸡爪会发苦。准备一块生姜切成细丝备用。准备好美人椒切成圈喜欢吃辣就多放一点，一把杭椒清洗干净切成小圈。 4，开始调料汁：3斤的鸡爪盆中倒入500克生抽，25克香醋，45克绵白糖，再放入2斤的纯净水，没有纯净水可以用凉白开代替，再放入25克食盐。把切好的美人椒和杭椒以及姜片柠檬放入盆中，再加入2头切好的大蒜片。 5，再放入煮好清洗干净的鸡爪，再准备一下把香菜切成小段放入盆中，香菜是这道泡椒鸡爪的灵魂，再加入一小把野山椒。 6，再少淋上一点白酒，盖上一层保鲜膜放到冰箱冷藏4个小时以上。 7，冷藏四个小时以后打开保鲜膜，一道泡椒鸡爪就做好了，颜色金黄非常诱人，看着就很有食欲。
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