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用料 鲳鱼或黄花鱼1条羊肉或猪五花肉或猪皮100克姜3片葱半根料酒1勺蒜4瓣 :开水未过鱼的量 生抽2大勺盐1勺老抽半勺大豆酱1勺干辣椒3个青红椒各一根八角1个花椒粒或麻辣粒5克鸡粉半小勺香菜一根白糖1勺香醋1勺 玉米油3大勺小米辣2个 做法 先将鱼的腹部斜着切几刀，以便入味。 材料，葱、姜、蒜、羊肉或五花肉椒，青红辣椒，小米辣、干红辣椒。 锅内放油。把鱼煎两面金黄。放入羊肉或五花肉。干辣椒小米辣，放入葱，姜。 放入调料，八角，花椒或麻椒粒，料酒，香醋，白糖，黄豆酱，生柚，老抽酱油少许，十三香。最后放入开水，水量淹没鱼就行。炖鱼开锅后用小火，炖45分钟至50分钟，汤汁粘稠，放入青红椒，大蒜，鸡粉。 出锅之前放入青红椒，蒜末香菜。
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