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材料：牛筋500g、板栗300g、葱1段、姜5片、蒜4掰，老抽一勺，生抽一勺，料酒一勺，蚝油半勺，花椒8克，辣椒4个（如果不能吃辣的话可以少放），盐，糖，油适量 制作步骤：1、牛筋洗净，放入锅中焯水，再里面加入适量的料酒可以去除腥味。然后捞出冲洗干净，把上面的淋巴和多余的衣皮吃力干净。放入高压锅中炖煮30分钟，如果是在汤锅中需要炖煮一个小时。炖煮完之后捞出，过下冷水切成小段。 2、把处理好的栗子，放入锅中煮10分钟，然后过下冷水。把栗子焯水的目的是为了去除涩味，再焖煮的时候更容易入味。 3、起锅烧油放入切好的葱姜蒜爆香，加入备好的花椒，八角，辣椒炒香，放入切好的牛筋，板栗翻炒均匀， 加入生抽、老抽、蚝油调味，然后加入没过食材的开水，大火烧开小火慢炖30分钟。煮至栗子软烂，加入适量的盐，糖调味，最后再大火收汁就可以了。（再炖牛筋的时候要最后放盐调味，提早放盐会影响牛筋的炖烂。） 牛筋口感厚实，脂肪含量特别少，吃在口中满满的胶原蛋白。裹满酱汁的板栗，软糯又入味。酱汁的香加上板栗的清甜，让人吃的口齿留香。
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