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食材：腐竹4根、胡萝卜1根、葱白、青椒、姜末、辣椒面、生抽、红椒油、芝麻香油、食盐、食用油 做法及制作步骤： 1、腐竹放入三十度的温水中浸泡三十分钟，水里要加一茶匙的食盐； 2、胡萝卜去皮，切成长片； 3、葱白从中间切开后，再切成丝；青椒切成椒丝；姜切成姜末； 4、取出泡好的腐竹，淘洗一下，切成四五厘米左右长的段； 5、烧一锅热水，下入腐竹和胡萝卜，焯烫两分钟，捞出后，放凉； 6、炒锅中加入两勺食用油，烧至六成热，放入姜末和辣椒面，爆香； 7、将热油连同炸香的姜末、辣椒面倒入腐竹上； 8、加入葱白、青椒丝，调入生抽、红椒油、芝麻香油，食盐，拌匀即可。
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